双皮奶突然爆炸致女子“毁容”?顺德双皮奶表示“不背这个锅”
昨晚
会“爆炸”的双皮奶在朋友圈刷屏了
韶关的龙小姐4月2日晚上下班以后约朋友去吃甜品,点了一碗窝蛋双皮奶,没想到意外就发生了,刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋,正准备送到嘴巴开吃,眼前双皮奶居然炸了!龙小姐的眼睛、脸部、颈部还有手臂都被烫伤。
很多小姐姐看后纷纷向小编表示
下次来顺德玩的时候
千万别带她们去吃双皮奶啦
对此
顺德双皮奶表示
“我不背这个锅”
好好的双皮奶为什么会爆炸?
事后了解这是由于
甜品店的学徒操作不当所致
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把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热,比平常多加了一分钟。由于双皮奶是凝固型食品,在加热过程中,微波可以让水分子转化成游离水,如果食品中还有气体的话,加热可以让空气在短时间增大空气压力,水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力,但是一旦受到外力突破了其的极限的话,高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
简单来说
凡是粘稠度比较高、凝固状的食品
微波加热的时间不能过长
否则都有可能会发生爆炸
有外壳的食物,比如最常见的鸡蛋,不适合微波加热,因为容易发生爆炸。
即使去掉蛋壳,但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。蛋黄水分含量较低,微波加热后,温度飞快上升,产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开,最终只能把蛋黄膜冲破,蛋黄到处迸溅。
微波煎鸡蛋小贴士:把蛋打在平盘上,再用牙签在蛋黄上多扎几个孔,大概微波加热 40 秒左右就可以了(每个微波炉功率不同,自己多试试)。
比如奶酪、坚果、五花肉,因为水分少,微波加热后,温度上升得特别快,很容易焦糊或炸开。
此外,鱼干、肉干等水分含量太低,微波加热时非常容易焦糊,产生致癌物。
由于微波加热水时,水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。
这时候,只要有一点扰动(比如你打开微波炉门去拿水),就会猛烈沸腾,很容易烫伤。
另外,带金属的容器、保鲜膜、纸袋、塑料袋、塑料盒等也不要放进微波炉里加热哦。
看完以上的解释
既想品尝一下这道甜品,又不想冒被毁容的危险
最正确的做法当然是
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来 顺 德
双皮奶,一百年前诞生于顺德,在广东甜品中有着无可撼动的江湖地位,却不是哪里都能吃到正宗的双皮奶,以至于很多人慕名而来顺德,就为了这一口甜品。
之所以叫双皮奶,秘密就在于它上下两层醇厚爽滑的奶皮。双皮奶所用的原料并非普通牛奶,而是来自顺德本地的水牛奶。
顺德水牛奶,乳脂含量高达8%,是普通牛奶的两倍,水分少,奶香格外浓郁。滚烫的牛奶接触到碗壁和空气,迅速冷却,脂肪颗粒上浮,形成致密厚实的奶皮。倒出牛奶,使第一层奶皮贴附在碗底,奶液混合蛋清和糖,重新倒入,隔水炖20分钟,第二层奶皮形成,这就是双皮奶的做法。
醇厚的奶皮、滑嫩的炖奶
入口即化,奶香浓郁而不腻
让挑剔的顺德人从小吃到大
却总也吃不腻
在顺德大大小小的甜品店中,双皮奶衍生出一系列甜品,有姜撞奶、红豆双皮奶、椰子炖奶以及各种水果双皮奶等。如果来顺德觅食,这几家的甜品店的双皮奶千万别错过~
民信老铺
开在繁华热闹市中心的民信双皮奶,已经有上百年的历史了,店外人潮汹涌,店内同样熙熙攘攘,一碗碗双皮奶从厨房鱼贯而出,来这里吃双皮奶的游客居多。
推荐:
双皮奶、姜撞奶、红豆双皮奶、椰子炖奶、炸牛奶
寻味地址:
民信老铺(华盖路店)顺德大良华盖路119号
民信老铺(东乐路店)顺德大良东乐路1号
民信老铺(凤城食都店)顺德大良南区滨河路1号凤城食都2号楼
民信老铺(陈村店) 顺德陈村镇顺联广场1楼(近肯德基)
民信老铺(杏坛店)顺德区杏坛河北路80号宏汇城3栋
仁信老铺
清朝末期,仁信双皮奶创始人董洁文的父亲董孝华经过多番尝试,制成了闻名中外的双皮奶。仁信是大良第一家拿到个体工商营业执照的双皮奶老铺。
推荐:
双皮奶、红豆双皮奶、桃胶双皮奶
寻味地址:
仁信老铺(华盖路店)顺德大良华盖路93号
仁信老铺(东乐路店)顺德大良东乐路3号德富大厦25号铺(东苑路口)
仁信老铺(嘉信分店)顺德大良兴顺路嘉信城市广场1层
金榜牛奶店
隐藏在小巷里的老字号,装饰十分简陋,老店主梁姨在三十年前就在西山庙旁售卖手工牛乳和新鲜水牛奶,名噪港澳。后代在甲子路这里入室经营,延续梁老太的手艺,成为大良的低调名店。
推荐:
双皮奶、姜汁双皮奶、姜汁撞奶、鲜奶、牛乳
寻味地址:
顺德大良街道甲子路(近基督教堂)
欢记牛乳牛奶
隐藏在大良金榜小巷子里的一家小店,店内挂满各个媒体的采访报道。欢记主打全手工制作牛初乳,甜品只有双皮奶和鲜牛奶。
推荐:
双皮奶、鲜牛奶、牛初乳
寻味地址:
顺德大良金榜上街19号
周大娘牛乳
80后的老板娘继承家传的牛乳手艺,开的一家甜品店。老板娘将自家过去的牛棚拆掉,建成一间带院落的小房子,里面布置得非常小清新,宽敞明亮而又不失古韵,不同于一般的甜品给人一种“吃完就走”的感觉,周大娘牛乳店总让人想仔细端详,细细品味。
推荐:
牛乳、双皮奶、水牛奶糊、手磨芝麻糊、清润葛水、绿豆沙
寻味地址:
顺德大良街道寨吉村海和路
(锦龙店)顺德大良锦龙大道88座铺
希望各位经常请吃饭的小姐姐
今天就约我去哦
来源:综合广东公共DV现场、寻味顺德、网络
编辑:王达
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